油煙凈化設(shè)備是餐飲業(yè)中必不可少的設(shè)備之一,其主要功能是去除烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和異味,保證廚房空氣的清新和環(huán)境的衛(wèi)生。
一、油煙凈化設(shè)備的工作原理
油煙凈化設(shè)備的工作原理主要包括物理過(guò)濾、化學(xué)分解和電場(chǎng)凈化三種方式。其中,物理過(guò)濾主要是通過(guò)過(guò)濾網(wǎng)或過(guò)濾棉等物理材料,將油煙中的顆粒物和異味物質(zhì)截留在過(guò)濾材料上,達(dá)到凈化空氣的目的?;瘜W(xué)分解則是通過(guò)噴灑化學(xué)試劑,將油煙中的有害物質(zhì)分解成無(wú)害物質(zhì),如使用氧化劑將油煙中的有機(jī)物氧化成二氧化碳和水等。電場(chǎng)凈化則是利用電場(chǎng)作用,使油煙中的顆粒物帶電后受到電場(chǎng)力的作用,從而被吸附到電極上,達(dá)到凈化空氣的效果。
在實(shí)際應(yīng)用中,油煙凈化設(shè)備通常將以上三種方式結(jié)合起來(lái),以達(dá)到更好的凈化效果。一些gao端的油煙凈化設(shè)備還配備了紫外線殺菌裝置,能夠殺滅空氣中的細(xì)菌和病毒,進(jìn)一步提高空氣質(zhì)量。
二、油煙凈化設(shè)備的分類(lèi)
根據(jù)工作原理和結(jié)構(gòu)特點(diǎn),油煙凈化設(shè)備可以分為多種類(lèi)型,包括靜電式油煙凈化器、濕式油煙凈化器、UV光解油煙凈化器等。其中,靜電式油煙凈化器是最常見(jiàn)的一種,其工作原理是通過(guò)高壓電場(chǎng)使油煙中的顆粒物帶電,然后在電場(chǎng)力的作用下被吸附到電極上,達(dá)到凈化空氣的目的。濕式油煙凈化器則是通過(guò)噴淋水霧,使油煙中的顆粒物和異味物質(zhì)被水霧吸附和溶解,從而達(dá)到凈化空氣的效果。UV光解油煙凈化器則是利用紫外線光解技術(shù),將油煙中的有機(jī)物分解為無(wú)害物質(zhì),如二氧化碳和水等。
三、選購(gòu)油煙凈化設(shè)備的注意事項(xiàng)
在選購(gòu)油煙凈化設(shè)備時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):
1. 設(shè)備的凈化效率:不同型號(hào)的油煙凈化設(shè)備凈化效率不同,需要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合的型號(hào)。一般來(lái)說(shuō),凈化效率越高的設(shè)備,對(duì)油煙和異味的去除效果也越好。
2. 設(shè)備的噪音:油煙凈化設(shè)備在工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的噪音,如果噪音過(guò)大,會(huì)對(duì)廚房的工作環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。因此,在選購(gòu)設(shè)備時(shí)需要注意其噪音大小,選擇低噪音的設(shè)備。
3. 設(shè)備的維護(hù)成本:油煙凈化設(shè)備需要定期清洗和更換濾網(wǎng)等易損件,因此需要考慮設(shè)備的維護(hù)成本。一些設(shè)備的濾網(wǎng)等易損件價(jià)格較高,會(huì)增加使用成本,需要在選購(gòu)時(shí)予以考慮。
4. 設(shè)備的安全性:油煙凈化設(shè)備涉及到電氣安全等方面的問(wèn)題,因此需要注意設(shè)備的安全性。在選購(gòu)設(shè)備時(shí),需要選擇具有安全保護(hù)措施的設(shè)備,如漏電保護(hù)、過(guò)載保護(hù)等。
綜上所述,油煙凈化設(shè)備是餐飲業(yè)中必不可少的設(shè)備之一,其工作原理、分類(lèi)以及選購(gòu)注意事項(xiàng)需要認(rèn)真了解和考慮。通過(guò)選擇適合的設(shè)備和正確的使用方法,可以保證廚房空氣的清新和環(huán)境的衛(wèi)生,提高餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。
相關(guān)文章
- 餐飲工業(yè)用的油煙凈化設(shè)備2024年03月13日